Torta di pere e noci caramellate

Mescolare 100 g di burro morbido con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unire i tuorli poi la farina ed il lievito passati al setaccio. Sbucciare 2 pere, tagliarle a pezzetti e aggiungerle all'impasto. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima ed incorporarli al composto. Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Sbucciare la pera rimasta, tagliarla a fette e inserirle nella pasta. Aggiungere le noci spezzettate e spolverizzare con 50 g di zucchero. Infornare a 180°C per 45 minuti circa.