Torta di sfoglia e mandorla

Scaldare il forno a 180° ,stendere sulla teglia da forno la sfoglia metterci un foglio di carta da forno e sopra un'altra teglia , così la pasta non si gonfia durante la cottura. Dopo 15 minuti togliere la placca dal forno e far raffreddare. intanto preparare la crema, frullando le mandorle ridotte in polvere e amalgamarle con il burro a pomata. Montare i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero fino a diventare spumosi, aggiungere la maizena, e aggiungere il latte caldo aromatizzato col limone.Cuocere la crema mescolando con una frusta fino al suo addensamento. Togliere la crema dal fuoco e mettere il burro mischiato alle mandorle: Lasciare intiepidire e versarla sulla sfoglia cotta. Livellare con una spatola e coprire con l'altro disco di pasta ; saldare bene i bordi, pennellare con l'albume rimasto ed infornare spolverato di zucchero a 170° per 40 minuti circa