Torta di zucca e noci

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla per 30 minuti in forno con pochissima acqua, con un pizzico di sale a 180°, in modo che sia morbida e asciutta. Quando la zucca sarà cotta schiacciarla con la forchetta e metterla a raffreddare. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l’olio, amalgamando aggiungere la farina setacciata con il lievito e la cannella. Quindi aggiungere la zucca e le noci tritate grossolanamente. Versare l’impasto in una tortiera del diametro di cm 24. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti circa (dipende dal tipo di forno) . Lasciate raffreddare la torta per almeno 15 minuti nella teglia prima di sformarla su una gratella a raffreddare.

Ricetta della raccolta:
DOLCE AUTUNNO