Torta diplomatica a modo mio

Iniziamo a preparare la crema:
In una ciotola unire i tuorli, zucchero, vanillina, farina, mam mano aggiungere il latte, poi l'aroma al limone ed in fine la panna poi portate sul fuoco e mescolare fino a quando non si addensa. Spegnere e coprire con pellicola e far raffreddare.

Per il Pan di Spagna:
Separare i tuorli dall' albume, quest'ultimi montarli a neve con un pizzico di sale e tenere da parte.
I tuorli lavorarli con lo zucchero e tre cucchiai d' acqua a t.a. facendoli ben spumosi, poi aggiungere la fecola, la farina, la bustina di lievito x Pan di spagna e poi gli albumi a neve avendo cura di incorporarli senza smontarli.
Preriscaldare il forno, imburrare e i farinate una teglia, versare il composto ed infornare a forno statico a 170° per 30/35 minuti. Fare la prova stecchino. Poi spegnere e lasciare ancora 5 minuti dentro se no si sgonfia.

Assemblaggio torta:
In un vassoio mettere lo strato di pasta sfoglia pronto, poi uno strato di crema, poi il Pan di spagna ( che io ho fatto alto 1 cm circa) poi bagnare il Pan di spagna con la bagna di alchermes diluita con acqua, continuare con lo strato di crema e chiudere con la pasta sfoglia.
Poi ho montato la busta di panna folceneve con 300 ml di latte ben freddo e decorato con ciuffi di panna e granella di pistacchio.
Mettere in frigo un paio di ore prima di servire.
😋😋