TORTA FETTA AL LATTE

Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi da soli, poi montateli con lo zucchero e il sale x 10'. In una seconda ciotola montate gli albumi a neve, quindi, utilizzando una spatola unite le due masse delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto

Incorporate la farina e il cacao setacciati e, sempre con delicatezza, mescolate per amalgamare.

Rivestite una teglia rettangolare 30x40 cm di carta foeto e stendete il composto con una spatola, con uno spessore regolare. Cuocete in forno già caldo a 220° per 10'

Sfornate, rovesciate delicatamente su un canovaccio spolverizzato con dello zucchero. Togliete la carta forno e mettete un nuovo foglio di carta e fate raffreddare.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina on acqua fredda per 10'. In una ciotola amalgamate il latte condensato insieme al miele e ai semi di vaniglia. In una padella fate scaldare 50 ml di panna e fate sciogliere la gelatina. Unite il composto a quello con il latte condensato e amalgamate. Montante il resto della panna con lo sbattitore elettrico e unitela in più riprese con movimenti dal basso verso l'alto.

Coprite la ciotola con la pellicola e ponete in frigo per 30'. Trascorso questo tempo tagliate a metà la pasta biscuit con un coltello seghettato in modo da ottenere due metà uguali.

Farcite un rettangolo con la crema e stendete con una spatola il più regolare possibile arrivando fino ai bordi. Coprite con il secondo rettangolo e fate una leggera pressione. Ponete in frigo per almeno un'ora o in congelatore per 30',poi tagliate in fette.