torta fiorentina

Sbattete le uova e mettetele con lo zucchero in un pentolino. Amalgamate blandamente con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°,aggiungete poco alla volta la farina setacciata e incorporatela con delicatezza con una palettina di silicone, facendo attenzione ad amalgamare dal basso verso l’alto per non farlo smontare.Imburrate e infarinate una tortiera di 18/20 cm di diametro e versateci delicatamente dentro il composto.Infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.una volta cotto il pan di spagna l'ho farcito con una crema a piacere e con un po di fantasia e pasta di zucchero lo decorato in modo da sembrare una bistecca /fiorentina .