Torta improvvisata

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma. Successivamente unire al composto anche la farina, la vanillina e il lievito setacciati. Quando tutto è ben amalgamato mettere il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata o se preferite rivestita di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Mi raccomando sempre la prova stecchino. Una volta che la torta è cotta toglierla dal forno e farla raffreddare bene. Nel frattempo montare la panna e poi dividerla in 2 ciotole. In una aggiungere la tazzina di caffè e amalgamare bene. Quando la torta è ben fredda tagliarla in 2 o se volete anche in 3 strati e farcite con la panna mescolata col caffè. Chiudete con l'altra torta e poi decorate con l'altra panna montata (quella senza caffè).