Torta Laurea

Per prima cosa preparare la base della torta inserendo nella planetaria 6 uova e 200g di zucchero e ottenendo un impasto spumoso. A questo punto aggiungere 250g di farina 00, una bustina di lievito e una di vanillina. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben gonfio.
Trasferire l'impasto in una teglia di 26cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (fate la prova stecchino).

Nel frattempo prepariamo la crema con 500ml di latte, 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di fecola di patate e una bustina di vanillina. Portare il tutto sul fuoco e cuocere 5 minuti dall'ebollizione. Mettere da parte la crema così ottenuta in una ciotola.

Quando la base della torta sarà fredda, dividerla in 2 dischi. Preparare la bagna con acqua, un cucchiaio di zucchero e rum e con essa bagnare il disco inferiore della torta. Farcire ora la torta con la crema raffreddatasi e gocce di cioccolato al latte. Bagnare leggermente la anche la parte a contatto con la crema del disco superiore assemblare la torta.

Guarnire la torta con panna montata e confetti colorati!