Torta magica al limone

Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
Scaldare il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
Separate i tuorli dagli albumi, lasciando questi ultimi da parte, e montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il burro sciolto e raffreddato e l'aroma di limone e mescolate bene, quindi unite il latte intiepidito a filo facendo amalgamare bene.
Unite quindi la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi. Se dovessero formarsi o comunque per sicurezza, passate l’impasto in un setaccio,schiacciando i grumi con un cucchiaio.
Alla fine montate gli albumi a neve non troppo ferma con il cucchiaino di aceto e amalgamateli all’impasto facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere una consistenza molto liquida.
Foderate con carta forno una tortiera di 22 cm di diametro e infornate a 150 °C per circa 1 ora e 15 minuti.

Quando la torta avrà finito di cuocere fatela raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigo a riposare per due o tre ore.

Passato il tempo tirate fuori la torta magica, sformatela e consumatela a fette cospargendo con dello zucchero a velo.