Torta Mary Ann al caffè senza glutine

Per prima cosa, aiutandovi con delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e la vanillina per alcuni minuti, circa 3 minuti, fino a quando non saranno gonfie, chiare e spumose.



Aggiungete l’olio di semi, il caffè e lavorate ancora con lo sbattitore elettrico.



Incorporate, un po’ alla volta, la farina, e infine il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti.  

Oliate, con dell' olio di semi,  lo stampo furbo per crostate,  io ho usato quello da 26 cm, e versate il composto, livellandolo bene.



Infornate , in forno già caldo, a 180 ° per 30/35  minuti. Fate sempre la prova stecchino. Se l’impasto dovesse risultare ancora umido, proseguite per altri 5 minuti la cottura.



Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare un po’ prima di tirarla fuori dalla tortiera. 

Nel frattempo che la crostate è in forno, preparate la crema di ricotta.
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In una ciotola lavorate la ricotta, sgocciolata dal siero, con lo zucchero a velo, fino a renderla cremosa.



Sistemate la crema all’interno di una sac à poche o pistola sparabiscotti e partendo dall’esterno della torta, che avrete sistemato su un'alzata, create tanti ciuffetti fino a riempirla.