Torta mascarpone amaretti e cioccolato

Per la pasta frolla: In una ciotola setacciare la farina. Al centro del mucchio fare una buca ed aggiungere lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il burro morbido, l'uovo e il lievito.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porre in frigo per 1 ora.
Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm e foderare uno stampo di 30 cm di diametro.
Infornare a 175°C per circa 25 minuti.

Per la crema al mascarpone: In una pentola far bollire il latte con la bacca di vaniglia.
A parte, in una pentola, miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e farlo ben incorporare. Eliminare la bacca di vaniglia dal latte e versare il latte caldo sul composto di uova.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.
Versare la crema pasticcera in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Unire il mascarpone alla crema fredda ed amalgamare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.
Spennellare il fondo di pasta frolla con il cioccolato fuso.
Trasferire il restante cioccolato fuso in un conetto di carta forno e decorare la superficie degli amaretti e lasciare solidificare il cioccolato. Accoppiare gli amaretti con un po’ di cioccolato fuso al centro.
Farcire la torta con la crema al mascarpone e decorare con ciuffi di crema, amaretti sbriciolati e gli amaretti farciti al cioccolato.