Torta Medovik

In un pentolino a bognomaria, su fuoco medio, metete 60 gr di burro e fatelo sciogliere e poi unite 170 gr di miele, due uova e un cucchiaio di vodka, quindi mescolate bene fin quando non sarà omogeneo e liscio, senza farlo surriscaldare troppo. Versatelo in una ciotola capiente dove aggiungerete due cucchiaini di bicarbonato e monatelo con le fruste elettriche finchè non gonfia, quindi incorporate 240 gr di farina e appena prende consistenza unite altri 235 gr di farina e continuate a impastare a mano finchè non avrete un panetto liscio e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare 10 minuti. Intanto preparate il latte condensato al miele mettendo in un pentolino 220 ml di latte intero, con 160 gr di miele e 30 gr di burro e la vanillina e mescolate per almeno 15-20 minuti finchè non addensi e diventa di un bel colore marroncino chiaro. Fate raffreddare e unite il mascarpone. Dividete la pasta in sei dischi e con il mattarello ricavate dei dischi di 20 cm ciascuno sottilissimi da cucinare in forno a 180° per pochissimi minuti, compresi gli scarti che serviranno per ladecorazione. Montate la torta intervallando un disco di biscotto con la crema e finite con la crema e cospargete i biscotti che sbriciolerete sopra.