torta meringata al limone

Al mare mi hanno insegnato ad usare l'acquafaba che si ottiene facendo bollire i ceci e utilizzando l'acqua come sostituto dell'uovo,3 cucchiai di acquafaba sostituiscono un uovo..........Iniziamo a preparare la base mescolando la farina con 10 grammi di zucchero e 6 cucchiai di olio di cocco,stendere l'impasto e mettere in uno stampo a cerniera di 22 cm.bucherellate il fondo cn la forchetta mettete 3 manciate di legumi e fate cuocere a 170°per 20 minuti,poi fate raffreddare,preparate adesso il lemon curd,mettere in un pentolino 170 grammi di zucchero,l'amido di mais e il succo di limone e fate cuocere 10 minuti a fuoco basso,togliere dal fuoco aggiungere la curcuma e 5 cucchiai di olio di cocco,fate raffreddare e versate nel fondo della torta che avete preparato in precedenza,mettere in frigo per 2 ore,preparate adesso la meringa montando l'acquafaba con 120 grammi di zucchero finchè risultera' gonfia e spumosa,versate sopra lo strato di lemon curd e fatela dorare con l'apposito caramellatore.....