Torta Mimosa

Preparare un bel pan di spagna piuttosto alto, in modo da poterlo dividere in tre strati. Io lo faccio con 6 uova grandi in una tortiera da 25 cm di diametro.
Il disco centrale ottenuto dal taglio, lo sbriciolo grossolanamente in un piatto. Preparo la crema pasticcera al limone, e la bagna al limoncello.
Dopo aver assemblato la torta la ricopro con altra crema pasticcera e ci metto sopra le briciole di pan di spagna anch'esse inumidite con la bagna. Provare per credere!!!