Torta Mimosa

Preparare il pan di spagna: montare molto bene le uova con lo zucchero. Aggiungere poi la farina setacciata un cucchiaio alla volta.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare.

Preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia. Aggiungere poi l'amido.
Nel frattempo mettere sul fuoco il latte con 50ml di panna.
Unire i due composti e portare a bollore.
Lasciare raffreddare.

Montare ora la panna fresca a neve ferma.
Amalgamare alla crema pasticcera.

Tagliate ora il pan di Spagna in 4 dischi.
Prendete uno dei dischi centrali e ricavatene dei cubetti da utilizzare successivamente per la copertura di tutta la torta.

Montare la torta: bagnare con il succo di arancia il primo disco di pan di spagna e coprirlo di crema e ripetere il procedimento con gli altri dischi di pan di spagna.
L'ultimo strato sarà di crema al quale "attaccheremo" i cubetti di pan di spagna.