Torta mimosa

Preparare il pandispagna montando le uova con lo zucchero per circa 15 minuti. Unire la farina setacciata e lo lievito mescolando dall'alto verso il basso. Infornare a 180° per 40 minuti.
Preparare la crema pasticcera e tagliate a pezzettini le fettine di ananas.
Tagliare in 3 parti il pandispagna e tagliare a quadretti l'ultima fetta.
Bagnare il pandispagna con il succo di ananas e farcire con la crema pasticcera.
Appoggiare i qudretti di pandispagna sulla superficie della torta e spolverare con zucchero a velo