Torta mimosa

Preparare un pan di Spagna con la ricetta classica, una volta raffreddato dividerlo in due e bagnarlo con il succo di ananas. Cospargere con crema pasticcera un lato del pan di Spagna, aggiungere pezzettini di ananas e ricoprire con l'altra metà del pan di Spagna. Bagnare anche questa con succo d'ananas rivestire con panna montata e ricoprire con quadratini di pan di Spagna e decorare a piacere. Far risposare in frigo almeno un paio d'ore prima di servire la torta.