Torta mimosa

Prepariamo il pan di spagna senza lievito: sbattiamo con le fruste le uova, il sale, la vanillina e lo zucchero fino all'ottenimento di un composto chiaro e spumoso; ci vorramno almeno dieci minuti. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti.

Preparare la bagna con acqua, liquore strega e zucchero a seconda del grado alcolico e della dolcezza gradita. Preparare la prima busta di crema pasticcera aggiungendo 300 ml di latte a temperatura ambiente, sbattendo con le fruste per pochi minuti.

Tagliare a metá il pan di spagna, bagnare la parte inferiore, aggiungere la crema, coprire con il secondo disco e bagnare anche questo. Far rapprendere la torta in frigo per mezz ora circa.

Nel frattempo preparare la seconda busta di crema pasticcera e poi dedicarsi alla preparazione della decorazione mimosa. Io per mancanza di tempo ho preso in questo caso un disco giá pronto, ma in alternativa si puó preparare un altro pan di spagna: bagnarlo e tagliarlo a quadretti.

Prendere la torta dal frigo, ricoprirla prima di crema e poi dei quadretti di pan di spagna. Aggiungere infine le codette gialle.