Torta morbida di mele e noci

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, metterle in una ciotola e cospargerle con un cucchiaio di zucchero (preso dai 150 g della ricetta), il succo e la scorza di limone. Mescolare e mettere da parte.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e lavorare per 2 minuti circa. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungere le noci tritate grossolanamente (tenere da parte 8 gherigli per la decorazione) e mescolare bene. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, cuocere a 180°C per 40 minuti circa. Decorare con lo zucchero a velo, il cacao e le noci tenute da parte.