Torta pan di stelle

Tritare piuttosto finemente i biscotti pan di stelle e mettere da parte.
In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi, con un pizzico di sale e tenere da parte.
In un'altra ciotola sbattere lo zucchero, l'olio e l'acqua.
Aggiungere poi la farina, i biscotti tritati, il cacao ed il lievito setacciati e montare ancora, aggiungere una piccola quantità di latte ed amalgamare bene.
Unire infine gli albumi montati a neve e, con una spatola, mescolare dal basso verso l'alto.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170°per 30 minuti.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente e poi tagliarla in due per farcirla.

In una ciotola sbattere il mascarpone fino a farlo diventare molto cremoso. Aggiungere poi il latte condensato e mescolare bene tutto.
Bagnare le due metà della torta con un po' di latte.
Mettere la crema in una sac-à-poche e farcire la torta.

Tenere la torta in frigo più tempo possibile in modo da far rassodare il tutto.
Montare a neve la panna, metterla in una sac-à-poche e decorare la torta a piacere, utilizzando anche altri biscotti Pan di Stelle.