Torta panna e fragole

Montare le uova con lo zucchero e i semi della bacca per almeno 15 minuti; aggiungere farina e fecola mescolate e setacciate assieme, con movimenti dal basso verso l'alto e versare in una teglia a forma di cuore diametro 24 cm (ovviamente imburrata e infarinata).

Incidere la bacca, estarne i semini ed aggiungerli al latte. Lasciar riscaldare appena e lasciare in infusione per 3 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amidi setacciati e qualche cucchiaio di latte se dovesse risultare troppo secco.
Eliminare la bacca dal latte e versare il composto di tuorli, mescolare con una frusta e cuocere a fiamma dolce finché non si raddensa. Versare in un piatto e coprire con pellicola a contatto.

Montare la panna con lo zucchero e mettere da parte. Lavare le fragole e pulirle dalle foglie.

Composizione della torta: tagliare a metà il pds e bagnare uno strato con del latte o della bagna alcolica, se si preferisce. Spalmare un sottile strato di panna e uno abbondante di crema, aggiungere le fragole tagliate a dadini e ricoprire con l'altro strato di pds. Bagnare ancora con il latte e ricoprire interamente la torta con la panna (io ho usato la sac à poche) e decorare con le fragole. Spennellare con la gelatina per far sì che non si anneriscano le fragole e porre in frigo per qualche ora prima di servire.