Torta panna e fragole

Per il Pan di Spagna: Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, poi unire 1 pizzico di sale e continuare a montare.
Setacciare la farina, la fecola e il lievito ed incoporarli al composto un poco alla volta. Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm e versare l'impasto.
Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti se il forno è a gas, il mio è elettrico ventilato e l'ho messo a 250° per 15 minuti circa, comunque fate sempre la prova stecchino.
Non aprite il forno prima di 15 minuti.

Per la crema gialla: Mettere in una pentola i tuorli e lo zucchero e sbatterli bene creando una cremina, unite l'amido poco alla volta con il latte mescolando bene con la frusta a mano senza far formare grumi. Mettere la pentola sul gas a fiamma lenta, mescolando continuamente fino a quando non arriva alla densità desiderata.

Per la bagna: unire un poco d'acqua ad una fialetta di rhum.
Per la farcitura: usare la crema gialla preparata precedentemente e montare la panna con il frustino elttrico. Tagliare il pan di spagna in tre in modo da ottenere 3 dischi e affettare le fragole.

Bagnare il primo disco e farcire con la crema gialla e qualche fetta di fragola. Mettere sopra il secondo disco e bagnare mettere la panna, delle gocce di cioccolato e delle palline arcobaleno e le fettine di fragola e procedere con la farcitura del terzo disco con panna, gocce di cioccolato, palline arcobaleno e le briciole di pan di spagna che abbiamo ottenuto mentre tagliavamo il pan di spagna.

Per la finitura: Mettere delle fettine di fragola e i fiori di ostia per decorare la torta. Usare le cialde di ostia per metterle intorno alla vostra torta come vedete in foto.