Torta rosa all'alchermes

Montare a crema le uova intere con lo zucchero. Aggiungere a filo il burro fuso tiepido, poi un bicchierino di alchermes e a cucchiaiate le farine già setacciate con il lievito e la vanillina, alternando il tutto con 100 ml di latte. Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Preparare la bagna: mettere in un pentolino 200 ml d'acqua e 80 g di zucchero, scaldare a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo sarà tiepido, aggiungere un bicchierino di alchermes e lasciare raffreddare.
Preparare la crema pasticcera Paneangeli mescolando il contenuto di una busta con 300 ml di latte a temperatura ambiente come indicato sulla confezione.
Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, bagnare la base con la bagna all'alchermes, distribuire la crema pasticcera, bagnare anche la parte superiore e ricomporre la torta. Decorare con la pasta di zucchero.