Torta rustica alle uvetta ricetta della Dolcina POLILLA

Ringrazio la dolcina POLILLA per aver condiviso questa ottima ricetta per iniziare alla grande la giornata. E' buonissima semplice e sostanziosa. Grazie!!!

Polilla aveva usato 50 g. di zucchero di canna, ma io essendone rimasta prima l'ho sostituito con quello a velo sempre di canna. Unito prima di infornare, una volta raffreddato ha fatto una squisita crosticina, come l'altro. Ringrazio anche Paneangeli per aver inserito nel mio pacco questo ottimo prodotto che mi ha evitato la corsa al supermercato. Ho usato anche l'ungiteglia sempre del pacco: TOP, comodissimo

E' un ottimo dolce da colazione senza grassi, sembra il pane con le uvette.

Mettiamo le uvette a bagno nel rum dopo averle sciacquate e controllate, devono restarci per almeno 30 minuti.
Nel frattempo dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Una volta che le uvette sono ammorbidite toglietene 50 grammi e lasciatele a parte mentre le restanti le frullate in un mixer o con il frullatore ad immersione.
Unite alle uvette frullate i due tuorli e amalgamate per bene poi alternate la farina setacciata con il lievito ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uvette intere e solo alla fine i bianchi montati a neve con movimenti delicati.
Mettete l'impasto in una tortiera da 24cm e ricoprite il tutto con lo zucchero di canna. (io al velo di canna)
Infornate a 180° per 30 minuti circa. Con lo zucchero al velo di canna la crosticina si forma quando il dolce si raffredda