Torta salata con caciotta di capra

Tagliare le melanzane a fette, metterle sotto sale e lasciare che perdano l'acqua, poi grigliarle.
Affettare la cipolla metterla in padella con olio e i pomodorini tagliati a metà, cuocere una decina di minuti e il pepe.
Tagliare la caciotta a pezzetti.
Sbattere le uova.
Srotolare la pasta sfoglia e adagiarci uno strato di melanzane grigliate, coprire con metà pomodorini, metà caciotta e metà uova. Fare un'altro strato uguale al precedente sempre partendo dalle melanzane e concludendo con l'uovo.
Cuocere in forno pre riscaldato a 200° per 45 minuti mettendo la pentola nella parte bassa, gli ultimi 10 minuti cuocere solo sotto.