Torta salata con catalogna

Lavare, tagliare e cuocere la catalogna in acqua salata.
Scolarla e ripassarla in padella con l'olio, il peperoncino tagliato finemente e uno spicchio di aglio intero.
Eliminare l'aglio, unire le olive, aggiustare di sale e lasciare raffreddare.

Impastare la farina con l'acqua, l'olio, il sale e il lievito.
Lasciare riposare in una ciotola coperta con pellicola per un'ora.
Dividere l'impasto in due parti.
Con il mattarello stendere due sfoglie molto sottili.
Sistemare una sfoglia in una teglia rivestita con carta forno.
Coprire con la provola e mettere la catalogna distribuendola uniformemente.
Chiudere con l'altra sfoglia, spennellare con l'olio e fare dei tagli in superficie.

Cuocete nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.