Torta salata patate e mozzarella

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Farle bollire per 3 minuti in acqua leggermente salata, poi scolarle e immergerle in acqua fredda.

In un tegame far rosolare la pancetta o il prosciutto cotto senza olio per un paio di minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°

Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e cospargerlo con formaggio grattugiato.

In una terrina preparare il ripieno mescolando le patate, la pancetta, sale, l'uovo sbattuto, poco latte, le mozzarelle tagliate a pezzetti, abbondante formaggio grattugiato e un mix di spezie a piacere (io utilizzo origano, rosmarino, noce moscata, sesamo, semi di lino, semi di zucca e semi di girasole). Versare il composto nella teglia e sistemare e richiudere i bordi

Mettere in forno e far cuocere per circa 45 minuti o finché la superficie sarà ben dorata