Torta semplice per il tè

Personalmente preferisco preparare prima la crema in modo che si raffreddi per tempo.

Montare l’uovo intero con lo zucchero e la farina, aggiungere la scorza di limone e cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza ne troppo liquida ne troppo soda.



A questo punto per la pasta della torta inizio ponendo in una ciotola il burro morbido che andrò a montare con lo zucchero, aggiungo le due uova intere e amalgamo bene il tutto, aggiungo metà del latte e mescolo, aggiungo metà della farina e mescolo, aggiungo il restante latte, l’olio Evo e mescolo, aggiungo la restante farina e amalgamo bene il tutto, a questo punto aggiungo la mezza bustina di lievito Pane Angeli.



Accendo il forno per preriscaldare.



Imburro una teglia e la infarino, metto il composto per la torta nella teglia, sopra al composto guarnisco con metà della marmellata di albicocche a cucchiaini sparsi in maniera uniforme.

A questo punto aggiungo come ultimo strato la crema pasticcera e inforno a 180° per circa 35 minuti.

Una volta cotta, spalmo sulla torta uno strato di marmellata di albicocche e la inserisco di nuovo nel forno spento ma ancora caldo e la lascio per ¼ d’ora.



Servire fredda, buonissima per accompagnare il tè.