Torta soffice agli albumi

Montare a neve ferma gli albumi aggiungendo progressivamente lo zucchero.
Setacciate la farina, il lievito e l'amido.
Aggiungete le farine poco per volta agli albumi.
Quando avrete un composto omogeneo unite l'olio e l'acqua.
Versate il composto (sarà abbastanza liquido) in una tortiera (io ho utilizzato quella paneangeli) e infornate a 180° per 35 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Sfornate e cospargete con zucchero a velo.