Torta soffice con cuore di fragole

Primavera! Tempo di frutti di bosco, fragole soprattutto buone ed economiche in questo periodo. Ho trovato sul sito www.fattoincasadabenedetta la ricetta della torta soffice alle fragole. ho pensato di variarla leggermente per utilizzare la confettura di fragole che ho preparato in abbondanza.

Rompere le uova in una ciotola capiente e sbattere con lo zucchero per due minuti utilizzando uno sbattitore elettrico.

Unire il mascarpone, azionare le fruste ancora due minuti.

Unire l'aroma al limone, la farina poco alla volta e il lievito, sbattere ancora qualche minuto per amalgamare bene.

Trasferire l'impasto in uno stampo apribile del diametro cm 24 rivestito sul fondo di carta forno ed imburrato ai bordi.

Tagliare le fragole a fettine e decorare tutta la superficie.

Infornare in forno preriscaldato a 180° statico per 40 minuti, fare la prova stecchino.

Una volta cotta lasciare raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo.

Tagliare in due orizzontalmente la torta e farcire con confettura alle fragole la parte inferiore, ricoprire delicatamente con la parte superiore e spolverare con zucchero a velo.