Torta soffice con marmellata

Per preparare la torta soffice con la marmellata iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova, quindi lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte e l'olio, lavorando sempre ad ogni aggiunta.
Unite anche la farina setacciata insieme al lievito, la scorza del limone grattugiata, l'essenza di vaniglia ed un pizzico di sale. Lavorate sempre con le fruste per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ora versate l'impasto in uno stampo da 24cm di diametro, rivestito con della carta forno, poi mettete sull'impasto delle cucchiaiate di confettura