torta vegana mandorle carote e arance

Tritate finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero.
Mettere la farina in una ciotola.
Aggiungete le mandorle, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Preparate il succo di carota e arancia, circa 300 ml.
Grattugiate le carote e a questo punto potete procedere con la preparazione della torta.
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una planetaria e aggiungete gradatamente l’olio e il succo di carota e arancia.
Amalgamate bene e successivamente incorporare le carote. Come ultimo ingrediente inserite le gocciole di cioccolato, circa 40 gr.
Ungete con olio e infarinate una tortiera del diametro di 20/22 cm, versate il composto ottenuto che dovrà essere di consistenza morbida ed infornate per circa 40 minuti a 180 C°. Una volta sfornata decorare a piacere con mandorle in lamelle.