Torta Virginia di Benedetta Parodi

Sciogliere il burro e il cioccolato.
Tritare finemente gli amaretti.
Montare a neve gli albumi.
Sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato ed il burro (ormai freddi).
Unire la farina, la vanillina ed il lievito setacciati e sbattere.
Incorporare gli albumi con una spatola mescolando dal basso verso l'alto, unire gli amaretti tritati e le gocce di cioccolato.
Rivestire una teglia con la carta forno bagnata e ben strizzata.
Versare il composto e livellare bene.
Cuocere nel forno preriscaldato a 175-180 gradi per circa 40 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno e fare la prova stecchino).


** Come faccio molto spesso ho ridotto le dosi (che trovate qui sopra) a metà e ho usato una teglia da 22 cm. Ho poi cotto per meno tempo.
Inoltre non mi ero accorta di avere quasi finito le gocce di cioccolato così ne ho messe pochissime 😢.
Ho poi spolverizzato con lo zucchero a velo.