RICETTE DELLE DOLCINE

Tortano napoletano

Name: Tortano napoletano
Total time: 15 min
Yield: 1

Creata da emy86ge il 23 aprile 2020

1 persone

Media

15 min.

Ingredienti

600 g farina 00
330 ml acqua tiepida
10 g sale
90 g strutto
q.b. pepe
1/2 bustina Lievito di birra Mastro Fornaio
200 g per il ripieno: salame napoletano
200 g salumi misti (cotto, pancetta...)
400 g formaggi misti freschi (scamorza, caciotta, provolone, emmenthal...)
100 g pecorino romano (o caciocavallo) grattugiato
4 uova sode
q.b. strutto

Preparazione

Mettere in una ciotola capiente farina e il lievito e mischiare, unire l'acqua, lo strutto e il pepe, impastare e aggiungere il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Mettere in una ciotola unta di strutto, coprire con la pellicola e far lievitare 2 ore.

Nel frattempo ridurre tutti i condimenti a cubetti.

Prendere il panetto, stenderlo a rettangolo su un piano unto di strutto. Ungere anche l'impasto e ricoprire con il condimento e cospargere il tutto con il formaggio grattugiato.
Arrotolare, dal basso verso l'alto, ungendo con lo strutto ad ogni giro.
Mettere il rotolo farcito nella teglia unta di strutto e chiudere bene fra di loro le estremità. Lasciar lievitare tutta la notte.

Cuocere a 180°per circa 1 ora in forno statico.