Tortine cioccolato e mandorle

In una ciotola, con le fruste elettriche, montare il burro morbido con lo zucchero a velo.
Aggiungere le uova e continuare a montare con le fruste elettriche.
Unire la vanillina e il latte continuando a montare con le fruste elettriche.
Aggiungere la farina di mandorle, la farina e il lievito setacciati mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare il composto negli stampini per muffin imburrati.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Sfornare le tortine e lasciale raffreddare.
Togliere le tortine dagli stampini e capovolgerle su un piatto.

Per la ganache al cioccolato fondente: In un pentolino portare a bollore la panna, spegnere il fuoco, unire il cioccolato fondente tritato ed amalgamare con una frusta.

Glassare le tortine con la ganache e decorare con le mandorle intere e in granella.