Tortine di carote

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la cannella, unitevi l'olio a filo, mescolate, aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme. Infine unite le mandorle, le carote tritate finemente e la buccia d'arancia grattugiata.
Versate il composto in stampini per Muffin riempiendoli per 3/4. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
A piacere una volta raffreddati cospargeteli con zucchero al velo.