Tortino di Crêpes con Crudo e Radicchio

Per prima cosa tagliare il radicchio a striscioline e farlo appassire in una padella con olio e porro.
Salare e cuocere pochi minuti coperto.
Lavorare a crema la ricotta con poco olio.
Farcire le crespelle stendendo su una metà uno strato sottile di ricotta (un cucchiaio) e coprendolo con una fettina di crudo.
Piegare a metà in modo da ottenere tante mezzelune e ungere una teglia con poco olio.
Formare degli strati composti da due mezzelune (risulterà un cerchio) fino ad esaurimento delle crêpes.
Alternare ad ogni strato una manciata di parmigiano ed un pò di radicchio.
Terminare l'ultimo strato con radicchio e parmigiano.
Al momento di servire scaldare le crêpes in forno caldo a 180°.