Tortino mozzarella pancetta

Lessare le patate.
Nel frattempo tagliare sottile la cipolla e farla imbiondire con la pancetta.
Quando sarà pronta, passare velocemente anche le patate lesse.

Stendere su una teglia, coperta di carta da forno la pasta sfoglia, fare dei strati, prima il composto (cipolla, pancetta, patate), poi mettere uno strato di mozzarella e per ultimo coprire con le uova sbattute con il parmigiano.
Infornare, forno già caldo, 20-25 min a 180°