Tortino ricotta, pere e cacao

Preparare lo sciroppo:

Mettere in una terrina l'acqua e lo zucchero e mescolare.
Aggiungere le pere, pulite e tagliate a pezzetti, per 1 ora.

Preparare la base biscotto:

Mettere in un frullatore lo zucchero e le nocciole e frullare un po'.
Aggiungere poi le uova, la farina, il burro e il cacao e lavorare l'impasto.
Versare il composto negli stampini, rivestiti con carta forno bagnata e strizzata e cuocere in forno già caldo statico a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti lasciate raffreddare.

Preparare la farcitura:

Mettere in una terrina lo zucchero, la panna montata e la ricotta ben sgocciolata e lavorare l'impasto.
Aggiungere il rum, le pere sgocciolate, le gocce di cioccolata e lavorare ancora.
Dovrete ottenere un composto compatto.

Comporre il tortino:

Posizionare il primo disco di base, farcire con la crema di ricotta e posizionare sopra il secondo disco.
Riporre in congelatore per 12 ore prima di servire e in ultimo spolverate con un po'di cacao in polvere.