Tozzetti rustici morbidi con marmellata

Preparate la frolla.
Impastate le farine con lo zucchero, il burro a tocchetti, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il lievito.
Avvolgete la frolla nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Peparate i biscotti.
Stendete la frolla in un rettangolo largo circa 15 cm. e dello spessore di mezzo cm.
Disponete nel centro nel senso della lunghezza la marmellata, ripiegate la frolla è chiudete bene le estremità.

Mettete il rotolo sulla placca del forno rivestita con la carta forno e schiacciatelo leggermente.
Spennellate con il latte e spolverate con lo zucchero semolato.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti.
Lavate dal forno e tagliate subito i biscotti.
Lasciate raffreddare.