Trancetti al cocco con crema ganache fondente

Per prima cosa prepariamo la farcitura per i trancetti.

Su un tagliere sminuzziamo finemente il cioccolato fondente, dopodiché poniamo in un pentolino la panna fresca, quando inizierà a bollire spegniamo la fiamma e versiamo su di essa il cioccolato tritato.

Mescoliamo con una frusta finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto e non di sarà ben amalgamato alla panna.

Ora prepariamo la pasta biscotto per i trancetti.

In una ciotola rompiamo le uova e uniamo lo zucchero, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto spumoso, successivamente aggiungiamo l'olio.

Ora possiamo incorporare la farina, la vanillina e il lievito setacciati, ottenuto un composto liscio e privo di grumi aggiungiamo la farina di cocco.

Incorporiamo bene tutto e successivamente versiamo il composto in una teglia da forno, ricoperta con carta da forno, versiamo l'impasto e livelliamolofino a ricoprire per intero la teglia.

Inforniamo a 175°, con forno preriscaldato, per 10 minuti.

Ora stacchiamo la pasta biscotto dalla carta forno e tagliamola a metà, rifiliamo il perimetro esterno.

Poniamo il primo rettangolo su un vassoio e dopodiché spalmiamo la crema ganache al cioccolato, richiudiamo con il restante rettangolo di pasta biscotto.



Infine ritagliamo dei trancetti rettangolari.

Trasferiamo i trancetti in frigorifero fino al momento di servire.