Treccia ai sette cereali

In una ciotola mettere le due farine e il lievito, mescolare quindi aggiungere un po’ la volta l’acqua a temperatura ambiente per ultimo il sale. Impastare per almeno 8-10 minuti poi formare una palla metterla in una ciotola, coprire con della pellicola e mettere in frigo per 18 ore. Poi togliere dal frigo e lasciare per un’ora a temperatura ambiente. Dividere l’impasto in 5 parti uguali, ricavarne dei filoncini e intrecciarli. Cospargere con poca farina e far lievitare ancora un’ora. Infornare a 220 gradi per 35-40 minuti