Tronchetto delle feste

BISCOTTO
Con una frusta elettrica montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, unire gradatamente 80 gr. di zucchero, la vanillina, e il sale. Sbattere fino ad ottenere una crema.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unire ai tuorli la farina, la fecola e il lievito setacciati e infine incorporare gli albumi.
Foderare una teglia con carta forno, versare l'impasto, livellare bene e dare una forma rettangolare e cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi.
Spolverizzare uno strofinaccio pulito con dello zucchero semolato e capovolgerci il dolce con la carta forno.
Levare con delicatezza la carta forno, ritagliare i bordi, arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.

BAGNA
Mettere sul fuoco l'acqua, lo zucchero e il liquore all'arancio fino a quando lo zucchero si scioglie.
Srotolare il biscotto è irrorarlo con la bagna.

CREMA
Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e amalgamare.
Montane a neve gli albumi e unirli molto delicatamente alla crema.
Incorporare infine le gocce di cioccolato e l'arancia candita.

Distribuire la crema e arrotolare nuovamente dal lato più lungo.
Avvolgere ben stretto con la pellicola e fare riposate in frigo per 2-3 ore.
Riprendere il rotolo e formare il tronchetto.

FINITURA
Sciogliere nel microonde il cioccolato, levarlo e unire il burro. Mescolare fino a quando il burro si scioglie completamente.
Coprire il tronchetto con il cioccolato e con una forchetta formare delle righe.
Rimettere il tronchetto in frigo per far rapprendere il cioccolato.

Montare la dolceneve con il latte freddo e con una sac a poche decorare il tronchetto.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

BUONE FESTE!!!