Tronchetto di Natale al cioccolato (seconda versione)

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale, aggiungendo anche lo zucchero prima che siano completamente montati.

Aggiungere i tuorli uno alla volta nel composto di albumi e zucchero, mescolando con le fruste elettriche. Unire la buccia grattugiata di limone e l'olio di semi, sempre mescolando con le fruste, infine aggiungere la farina setacciata e la vanillina, incorporandole con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola.

Trasferire l'impasto in una teglia rettangolare usa e getta da 12 porzioni rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti, finché la pasta biscotto è leggermente dorata. Sfornare e far raffreddare per dieci minuti, poi prendere un altro foglio di carta da forno, rovesciarvi sopra la pasta biscotto e rimuovere la carta da forno utilizzata per la cottura.

Farcire con la Nutella, quindi arrotolare con l'aiuto della carta da forno partendo dal lato più lungo. Far riposare il rotolo avvolto nella carta da forno per mezz'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Riprendere il rotolo e tagliare le due estremità per ottenere due fette. Posizionare una fetta sopra il rotolo e l'altra su un lato, per ottenere la forma di un tronco. Ricoprire interamente col cioccolato fuso e fare delle striature con i rebbi di una forchetta. Prima che il cioccolato si solidifichi, decorare con le mandorle e le nocciole, in parte intere e in parte tagliate a pezzetti.

Far asciugare completamente il cioccolato, quindi spolverare il tronchetto con un po' di zucchero a velo prima di servire.