Ventaglietti di sfoglia caramellati

Prendere la pasta sfoglia e stenderla molto sottile ( 1,5 mm), spennellarla su tutta la superficie con dell'acqua. Mescolare dello zucchero con un pezzetto di bacca di vaniglia in modo da aromatizzarlo e con questo spolverizzare tutta la pasta sfoglia.
Arrotolare ora, da entrambi i lati lunghi in modo uguale, la sfoglia verso il centro. Spennellare alla fine anche al centro in modo da attaccare questi due lati. Spennellare nuovamente l'intera superficie esterna e spolverizzare di zucchero.
Tagliare dalla pasta sfoglia arrotolata delle fette spesse circa 1 cm, passare ogni ventaglietto nello zucchero e stenderli poi su una teglia rivestita di carta forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Al tredicesimo minuto sfornare velocemente e capovolgere i ventaglietti dall'altro lato in modo che la caramellizzazione sia perfettamente uniforme.