Victoria Sponge Roll (a modo mio)

Accendere il forno a 220°C e mentre va in temperatura sbattere le uova intere con un pizzico di sale lo zucchero con le fruste elettriche. Dopo circa 8 minuti aggiungere anche farina fecola lievito e vanillina mischiati insieme e continuare a montare il composto con le fruste ancora per 10 minuti circa. Prendere una teglia rettangolare 38cm x 35cm antiaderente spalmare il burro sulla base e sui laterali, foderare a con la carta forno e versare il composto livellare con la spatola e infornare per 7 minuti. Togliere da forno e capovolgerli su un canovaccio umido cosparso con 1 cucchiaio di zucchero. Versare 1 cucchiaio di zucchero anche sulla superficie del dolce e arrotolarlo stretto dal lato corto aiutandosi col canovaccio. Lasciare raffreddare stretto li dentro.

Quando il rotolo è ben freddo srotolarlo e farcire con la composta di fragole e ciliegie alla lavanda e sopra a questa mettere la crema preparata mescolando insieme philadelphia con zucchero ed estratto di vaniglia in bacca. Spalmare anche questa crema e arrotolare ancora il pan di spagna ben stretto. Metterlo dentro alla pellicola trasparente e far riposare in frigo alcune ore.... io lho lasciato 1 notte. Decorare con fragole fresche e zucchero a velo.