Viennesi messinesi

Iniziamo sciogliendo il lievito in 260 ml di latte. Uniamo le farine, un uovo, 50g di zucchero, il burro e la vanillina e iniziamo ad impastare. Uniamo il latte e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Facciamo lievitare per 2 ore. Prendiamo l impasto, ricaviamo dei piccoli filoncini(io ne ho ricavati 14) e facciamo lievitare per 60 minuti. Spennelliamo con il latte e cuociamo a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo le creme: sbattiamo 4 uova con 5 cucchiai di zucchero a velo e 4 di amido di mais, mescoliamo con la frusta aggiungendo poco alla volta il latte intiepidito. Dividiamo in 2 parti:in una aggiungiamo il cioccolato e nell altro la vaniglia. Portiamo sul fuoco e cuociamo fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
Prepariamo la bagna: sciogliamo in 100g di acqua, 50g di zucchero e aggiungiamo mezza fialetta di aroma rum.

Prepariamo le viennesi: tagliamo in 2 le viennesi, bagniamo la parte interna e farciamo con le creme ben fredde. Teniamo in frigo fino al momento di servire.