Voiles de Roses

Per l'impasto mettete in una ciotola farina, sale e l'olio e con un cucchiaio cominciate a mescolare, poco alla volta aggiungete l'acqua e continuate ad impastare fino a quando otterrete un composto omogeneo. La pasta dovrà risultare estremamente elastica. Completate impastando a mano, date al composto forma sferica e avvolgetela con della pellicola trasparente leggermente unta d'olio. Lasciate riposare in frigo per circa un'ora e mezza, nel frattempo preparerete il ripieno.

In un pentolino mettete lo zucchero e la cannella e portate ad ebollizione. Lavate le mele, tagliatele in quattro spicchi e privatele della parte dura e dei semi. Tagliate delle fette estremamente sottili, quasi delle sfoglie seguendo la lunghezza di ogni fetta di mela. Mettete a bollire le sfoglie di mela e appena iniziano ad ammorbidirsi togliete dal fuoco e lasciate scolare.

Prendete un canovaccio pulito e spolveratelo di farina, trascorsa un'ora e mezza prendete il vostro panetto di pasta e con un mattarello spolverato anch'esso di farina stendete delicatamente la pasta, aiutandovi anche con le mani, fino a raggiungere lo spessore di 1 mm. Continuate ad assottigliare la pasta con le mani, facendo attenzione a non "strapparla" o lacerarla. Tagliate delle strisce di pasta, adagiateci sopra le mezzelune di mela con la parte arrotondata rivolta verso l'esterno e ripiegate 5 millimetri di pasta verso l'interno come a coprire la parte di mela tagliata. Arrotolate formando delle rose, i lembi arrotondati delle mele andranno a formare i petali della rosa. Adagiate le rose con i petali rivolti verso l'alto su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Infornate a 180°C in forno già caldo per 30 minuti circa (varia da forno a forno, vi accorgerete che sono pronte dal profumo).

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