Zeppole al forno con la crema al limone

Preparare le zeppole:
In un pentolino, mettere a bollire l‘acqua con il burro e il pizzico di sale.
Appena avrà preso il bollore, mettere tutta la farina e mescolare velocemente, lasciando sul fuoco per pochi minuti, fino a che sul fondo si formerà una patina bianca.
Togliere poi dal fuoco e lasciare raffreddare.
Unire le uova una alla volta, incorporando il successivo solo quando il primo sarà ben assorbito.
Dovrete ottenere un impasto morbido da trasferire in una sac a poche.
Su una teglia con carta forno, formare con l’impasto dei cerchi facendo 2 giri di impasto, uno sull’altro in modo da dare spessore alle zeppole.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti fino a doratura.
A cottura ultimata, sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la crema al limone:
Mescolare lo zucchero con la farina e incorporare il latte che precedentemente portato quasi a bollore con la buccia grattugiata di limone.
Mescolare bene e mettere sul fuoco ad addensare.
Appena si raffredda, sbattere energicamente con le fruste, e aggiungere la panna precedentemente montata.

Farcire le zeppole:
Tagliare le zeppole a metà, farcire al centro con la crema al limone, richiudere con l'altra metà della zeppola e spolverare con zucchero a velo.