Zeppole con fiori di zucca

Lavare per bene i fiori di zucca e lasciarli scolare in un colapasta.

Nel frattempo preparare in una ciotola la farina ed un pizzico di sale, e mescolare.
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere d’acqua e poi iniziare ad impastare.
Aggiungere l’acqua fino a quando l’impasto risulti liscio e molto morbido (quasi liquido).
Tagliare i fiori di zucca con una forbice (eliminate la base verde dura ed il pistillo), ed aggiungerli alla pastella.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare per almeno 1-2 ore, in un ambiente chiuso e caldo.
Passato il tempo, preparare la padella con abbondante olio per friggere ed accendere il fuoco, aspettando il punto per iniziare a friggere.
Prendere la ciotola con la pastella e formate le zeppole aiutandovi con due cucchiai (possibilmente bagnati nell’olio così l’impasto si staccherà meglio).

Immergere direttamente le frittelle nell’olio bollente.
Togliete le zeppole quando saranno ben dorate, e lasciatele scolare su carta assorbente.
Servite e mangiate calde.